SA TUMBALLA

Ingredienti: pasta (pipette rigate)

                1 uovo per ogni etto di pasta

                pane grattato

                formaggio pecorino

                ragù con carne tagliata a pezzetti

 Lavorazione: si cuoce la pasta al dente in abbondante acqua salata, si scola e si condisce col ragù, il pane grattato, il formaggio e per ultimo, quando la pasta è fredda, si unisce l’uovo sbattuto. Il tutto si versa negli stampi imburrati e spolverati di pane grattato, si dispongono sopra “sa tumballa” delle noci di strutto e pane grattato affinché il calore del forno formi un croccante strato dorato.