SU BIRADIZU

Ingredienti:     Parte dell’intestino crasso

                        Il sangue

                        Sale

                        Pepe

Si lega, con un filo di spago, una estremità dell’intestino. Si condisce il sangue con un pizzico di pepe e sale quanto basta; si versa nell’intestino e si congiungono le due estremità.

Si cuoce nel fuoco tenuto in mano tra due bastoni fino a che non sia abbrustolito. Si taglia, ancora caldo, a fette sulla focaccia di Atzara.